- 主题:三文鱼怎么做了好吃？
家人不习惯生食三文鱼，我自己红烧了感觉有点柴，油脂全出来了。求好的烹调方法
#发自zSMTH@V2217A
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FROM 219.142.184.*
煎一下吃
【 在 qzrk 的大作中提到: 】
: 家人不习惯生食三文鱼，我自己红烧了感觉有点柴，油脂全出来了。求好的烹调方法
: #发自zSMTH@V2217A
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FROM 36.28.201.*
三门峡产的么？
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FROM 223.116.49.62
淡水的最好不要生食
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FROM 223.116.49.62
烤或者多炖一会，炖五十分钟以上。
【 在 qzrk 的大作中提到: 】
: 家人不习惯生食三文鱼，我自己红烧了感觉有点柴，油脂全出来了。求好的烹调方法
: #发自zSMTH@V2217A
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FROM 221.221.96.*
撒烧烤料，稍微煎一下
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为啥要硬吃呢？
吃自己喜欢的就好，不喜欢的人吃别的呗。
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FROM 117.129.88.*
三文鱼和河鱼比较大的区别是脂肪含量比较高
一遇高温，脂肪融化，肉容易柴或者松散
红烧、炖、清蒸的方法不容易好吃
除了生食之外，最常见的就是烤和薄煎（外面抹点面粉）
煮的话也可以，不过注意不能高温
法餐有个经典的做法叫poach，
就是把白身鱼肉放在高汤里，然后控制火候温度不要超过90度
低温煮，这样鱼肉不容易柴，出锅后冷却淋上青酱
如果有时间的话，像沿海那边用盐或酒糟腌制一下也是办法
【 在 qzrk 的大作中提到: 】
: 家人不习惯生食三文鱼，我自己红烧了感觉有点柴，油脂全出来了。求好的烹调方法
: #发自zSMTH@V2217A
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FROM 220.188.167.*
潮汕水浸黄鱼的做法乜
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 三文鱼和河鱼比较大的区别是脂肪含量比较高
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: 一遇高温，脂肪融化，肉容易柴或者松散
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FROM 117.143.103.*
嗯，有点像，关键要控制温度
粤菜做鱼方式挺丰富的，油浸，水浸鱼和法餐异曲同工
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 潮汕水浸黄鱼的做法乜
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FROM 220.188.167.*