- 主题:蒸包到底要怎么做才能正常啊
是食用碱吗
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
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: 不是必须两倍大 一倍半就够了 二发可以放一捏小苏打
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发自「今日水木 on 此人已疯」
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可改用鲜酵母,稳定“二发”。
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他们做“波兰种”才要这么搞:两倍大、再存冰箱、3倍大…
【 在 i9i9 的大作中提到: 】
: 我用温水泡了一袋酵母菌,刚开始面团就只有拳头大,过了一会儿变成两倍大了,然后我又过了半个小时再去看,就闻到酸味了,面也塌了,不变大了
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: 家里没糖,所以没放
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你说的太专业了呀,我听不懂呢
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
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: 他们做“波兰种”才要这么搞:两倍大、再存冰箱、3倍大…
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发自「今日水木 on 此人已疯」
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FROM 221.216.231.*
这是你要去学习的。
面食,最重要的就是发酵、怎么控制发酵。
【 在 i9i9 的大作中提到: 】
: 你说的太专业了呀,我听不懂呢
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