噢，这样啊，前几天有个广州客户问我上海人为什么要种油菜花，我说可以打菜籽油，原来小时候也可以吃

【 在 dragonfly112 的大作中提到: 】
: 那是油菜啊
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FROM 120.204.103.*

南北方习惯不同
北方人理解的“油菜”和“青菜”和南方不太一样


【 在 deltamm 的大作中提到: 】
: 刚特地去查了，油菜是油菜，瘦高，打菜籽油，吃口脆脆的吧，我记得油菜叶子齿状边。上海青是上海青，矮绿，出花少，不打菜籽油，吃口软糯？
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FROM 101.71.39.*

主要是蒜好吃
【 在 dragonfly112 的大作中提到: 】
: 不用加醋，只加盐、味精和蒜末。。  
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: 贼好吃  
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发自「今日水木 on 此人已疯」
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FROM 223.104.40.*

放油，炸干红辣椒段几颗，放手撕的包菜，放一点酱油，翻炒，烧到闻到甜辣味就盛起来。

重点：包菜手撕，不能有水（不洗或者洗完晾干干到没洗状态），很多不正宗就是水太多

整个过程不加盐不加水除了点生抽，啥都不需要加。
【 在 dragonfly112 的大作中提到: 】
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: 何唯正宗，请教做法  
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发自「今日水木 on 此人已疯」
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FROM 223.104.40.*

这个菜的要点是火一定要大，如果家里火不行，那锅就要尽量热

圆白菜表面水要少也是同样的原因，水多了锅温会快速下降
【 在 i9i9 的大作中提到: 】
: 放油，炸干红辣椒段几颗，放手撕的包菜，放一点酱油，翻炒，烧到闻到甜辣味就盛起来。  
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: 重点：包菜手撕，不能有水（不洗或者洗完晾干干到没洗状态），很多不正宗就是水太多  
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: 整个过程不加盐不加水除了点生抽，啥都不需要加。  
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: 发自「今日水木 on 此人已疯」  
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发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 111.201.51.*