- 主题:感觉东北素鸡比肉都好吃
做成熏干卤干的很少，也不太方便保存。
东北名菜尖椒炒干豆腐。本地餐馆多，外地不太流行。
大豆腐属于家常菜，拌点大酱小葱，随便吃吃。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 原来是这样
: 可是东北素鸡那么好吃，为啥很少听说以素鸡闻名的菜哈
: 或者说实际不叫这个名字？
: ...................
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东北以前就没有素鸡这个东西，本身是南方的叫法
最基本的尖椒干豆腐，只有东北的干豆腐才能最好的提现这道菜的精髓
然后是大豆腐，凉拌才是东北豆腐最惊艳的吃法
再次是冻豆腐，这玩意百搭
然后才是腐竹/豆干之类的，素鸡是近些年才在东北出现的
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 原来是这样
: 可是东北素鸡那么好吃，为啥很少听说以素鸡闻名的菜哈
: 或者说实际不叫这个名字？
: ...................
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FROM 110.228.233.*
都有，京津冀现在很多制作工艺都贴近东北豆腐了，越来越好吃，不过通常大豆腐的制作还是水分少，风味近似口感差的有点多
【 在 littlpig 的大作中提到: 】
: 东北小城的大豆腐、干豆腐，随便一家小作坊都很好吃。
: 不知道是豆子的原因还是工艺
: 小作坊都是凌晨起来做豆腐，早上买到手还是温热的。
: ...................
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FROM 110.228.233.*
哦哦，原来这里说的“东北素鸡”，是一般豆制品的代称？明白了
我以为的素鸡，是特指那种千张卷得很紧卷出来的那种豆制品
【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 东北以前就没有素鸡这个东西，本身是南方的叫法
: 最基本的尖椒干豆腐，只有东北的干豆腐才能最好的提现这道菜的精髓
: 然后是大豆腐，凉拌才是东北豆腐最惊艳的吃法
: ...................
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FROM 115.205.193.*
我理解的素鸡其实应该指的是大豆蛋白制作的块状，片状豆制品
素鸡/素鸡腿/素烧鹅，都类似
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 哦哦，原来这里说的“东北素鸡”，是一般豆制品的代称？明白了
: 我以为的素鸡，是特指那种千张卷得很紧卷出来的那种豆制品
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