- 主题:铁锅开锅有用吗？
没有抖音B站小红书？简答搜看一看就知道了吧？
这个很简单，很有必要。
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 据说铁锅开锅之后，不生锈。
: 我不会开锅，在锅里倒些油，做了些油炸食品，就算开过了。
: 完全没用，洗完锅，只要留有水跡，半天就生锈。
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岂止煮个汤，炒个西红柿鸡蛋都会把那层黑的溶解掉。
【 在 Rachellee000 的大作中提到: 】
: 我买的铁锅开过几次了，煮一次西红柿汤就没用…
: 发自「今日水木 on iPhone 12」
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【 在 digital 的大作中提到: 】
: 岂止煮个汤，炒个西红柿鸡蛋都会把那层黑的溶解掉。
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那层保护估计叫做“烤蓝”。
烤蓝是一种金属表面处理工艺，主要用于钢铁零件。它通过在金属表面形成一层蓝色的氧化膜来达到防锈和装饰的目的。这种工艺通常在含有“碱性氧化剂”的溶液中进行加热处理，使金属表面形成一层致密的氧化膜。
氧化膜不耐磨损。
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传统上就是热锅冷油，或者先用油润下锅倒掉再下底油
再好的锅也不是开一次就够的
平时使用方法也重要
当然现在看起来这样做其实对厨师健康不好
也不用太拘泥，用不粘锅就可以了
【 在 digital 的大作中提到: 】
: 岂止煮个汤，炒个西红柿鸡蛋都会把那层黑的溶解掉。
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每次做完菜洗干净烧一下把水分烧干
【 在 natsel (natsel) 的大作中提到: 】
: 据说铁锅开锅之后，不生锈。
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: 我不会开锅，在锅里倒些油，做了些油炸食品，就算开过了。
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同意。不过我还是更常用不粘锅，铁锅太重了。
【 在 piloot 的大作中提到: 】
: 开锅完全没用
: 用完烤干就行了，不生锈
: 开锅弄好多油不洗，都哈拉了，恶心?
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质量越好的铁锅越容易生锈……
【 在 gxm248 的大作中提到: 】
: 咋说呢，有用
: 但是更关键是锅的质量
: 和平时使用
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当然没用，跟是否生锈或粘锅没关系，只要干燥或有油就不会生锈，就算生锈了洗一洗就行了，不粘靠火候
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 据说铁锅开锅之后，不生锈。
: 我不会开锅，在锅里倒些油，做了些油炸食品，就算开过了。
: 完全没用，洗完锅，只要留有水跡，半天就生锈。
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不容易啊
家里有个用了二十多年的铁锅
【 在 mafama 的大作中提到: 】
: 质量越好的铁锅越容易生锈……
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一般来说现在买的铁锅都是开好锅的。
我通常是，洗完锅就擦干放火上干烧一下然后再滴几滴油。
下次炒菜就直接烧冒烟再倒油了。
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 据说铁锅开锅之后，不生锈。
: 我不会开锅，在锅里倒些油，做了些油炸食品，就算开过了。
: 完全没用，洗完锅，只要留有水跡，半天就生锈。
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