- 主题:鳝鱼会不会很腥
我等着有机会去台山吃鳝鱼饭
【 在 joejunker (这次盗号小偷居然又自称儿 子了) 的大作中提到: 】
: 这俩步骤我还没试过
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 蒜末淋油！多放胡椒粉！
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FROM 39.144.43.*
吃不出来的是大多数，特别是城市里预制菜喂大的娃
对食物口感和味道的敏感度要从小培养的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 不新鲜一样能吃出来
: 不新鲜的鳝鱼也划不顺（王刚语）
: 鳝鱼甚至不能冷藏，肉也会变
: ...................
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FROM 117.136.111.*
这倒是
没有比较没有鉴别……
不过娃新鲜的还是吃得到的
中国这一代和下一代都还没到预制菜一直喂大的地步，下下一代不好说
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
: 吃不出来的是大多数，特别是城市里预制菜喂大的娃
: 对食物口感和味道的敏感度要从小培养的
:
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
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FROM 39.144.43.*
我家乡宜昌会把鳝鱼，腊肉和梅干菜（当地叫盐菜）做成小火锅，堪称人间美味。这三样东西缺一不可。
【 在 bluehaha123 (bluehaha123) 的大作中提到: 】
: 感觉会
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FROM 14.19.82.*
嗯 城市的娃，和农村的娃对于什么是“食材的新鲜”，认知是不一样的
就算“现杀”，食材本身也多是工业化养殖填鸭填出来的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 这倒是
: 没有比较没有鉴别……
: 不过娃新鲜的还是吃得到的
: ...................
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FROM 36.24.191.*
【 在 bdi 的大作中提到: 】
: 先焯水
: 滚几分钟
: 把鱼身上的那层表皮烫去
: ...................
不不不，鳝鱼最好的做法是
剖之前先洗干净，剖完以后连带血水和粘液都要保留好，直接大火重油爆炒，炒到微微焦黄，放上作料，一顿爆炒。香嫩爆了
做鳝鱼我们那边最厉害，不过味道还是野生和小黄鳝最佳。北方的大黄鳝，真的细腻鲜美程度降低一半
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FROM 114.247.188.*
小城市现在也能
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 嗯 城市的娃，和农村的娃对于什么是“食材的新鲜”，认知是不一样的
: 就算“现杀”，食材本身也多是工业化养殖填鸭填出来的
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FROM 39.144.43.*
菜场新鲜买，看着鱼贩子杀好，就不会不新鲜了。这个快手菜，爆炒就行，葱姜蒜油放足，手残也能烧得好吃。
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FROM 218.108.200.*
干煸的是不是好一些？
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FROM 123.124.147.*
办法肯定有的
土鳝鱼价格是人工养的两三倍
而且得懂行的人挑
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 小城市现在也能
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FROM 36.24.191.*