- 主题:能说说你们做凉拌菜的秘方吗？
花生米，洋葱，葱，蒜这些需要根据凉菜来添加。。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
:我感觉我做的不如外面的好吃～:我都是搁点白糖，蒜末，小米辣，然后烧个热油浇蒜末激发香味，再倒入酱油醋盐胡椒粉，搅拌一下！
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好多调料品牌都有凉拌汁，在此基础上微调
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买过一个，一般般
【 在 zxmei 的大作中提到: 】
: 好多调料品牌都有凉拌汁，在此基础上微调
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我最近爱凉拌 个人喜欢较为清淡口味 好吃的秘诀就是 大蒜末 香菜末 再就是买那种浓香型油不要加热 直接淋上 比如鲁花的高油酸花生油或者鲁花的浓香葵花籽油，这两种我自己试验过的，就不需要额外买香油了。。 加热不好破话了营养了还比较麻烦。
万能酱汁就是 大蒜泥或者大蒜末加香菜末加以上油加白糖少许盐少许生抽一点醋一些混合均匀， 简直香迷糊了
蔬菜可以用 洋葱丝 青椒丝 胡萝卜丝 西红柿块等，肉类我用过卤牛腱，水煮大虾去皮，煮蛋切半，
以上大拌菜类似于蔬菜沙拉 可以直接当饭吃 加点水煮的土豆可以连主食都省了
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 我感觉我做的不如外面的好吃～
: 我都是搁点白糖，蒜末，小米辣，然后烧个热油浇蒜末激发香味，再倒入酱油醋盐胡椒粉，搅拌一下！
: 但是香味真不如外面的好吃
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饭馆的油要放各种香料炸的，商用的口味难复制，一般家常就够用了
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 我感觉我做的不如外面的好吃～
: 我都是搁点白糖，蒜末，小米辣，然后烧个热油浇蒜末激发香味，再倒入酱油醋盐胡椒粉，搅拌一下！
: 但是香味真不如外面的好吃
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: 在时间与现实的夹缝里，青春和美丽一样，脆弱如风干的纸。
发自「今日水木 on iPhone 12」
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凉拌菜，香油是精华啊，如果吃不惯可以少放点，不过还要针对不同的凉菜放调料
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我觉得最核心的是辣椒油（辣椒面用油泼后，要放一放更有味，油要多）
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