煮蛋器煮出来的鸡蛋能更好剥吗？

或者应该问，煮蛋器跟放在锅里煮，有什么区别？
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 尽量避免温差过大导致破裂，冒出来的几率就很小
: 冷藏的鸡蛋先室温放一段时间，再放煮蛋器或者冷水下锅
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没做过仔细对比
个人体验是：确实更好剥

煮蛋器的本质是高温蒸气蒸(实际上是蒸蛋器)
温度和时间更好控制，方便懒人
还可以做比如70度左右的温泉蛋

但是和锅煮的口感还稍有些不一样，蛋白更嫩些
煮的好的话更细腻些
做好后如果要剥开有后续工序，比如卤蛋，炸虎皮蛋之类
差别能感受到

【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 煮蛋器煮出来的鸡蛋能更好剥吗？
: 或者应该问，煮蛋器跟放在锅里煮，有什么区别？
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没听过8分钟煮蛋法吗？百试百灵的。我以前也不太信，现在发现试出这个的真是天才。直接冷水放蛋开煮(水至少应该超过蛋一半高，我没试过这么低，基本都是大半个蛋或者没顶)，大火烧开马上关小火煮8分钟，多个一两分钟也没关系，关火。等自然凉后者立马捞出放冷水里。好剥的一批，我后来再没碰到过难剥的煮蛋
【 在 tomcat 的大作中提到: 】
: 经常遇到不容易剥的鸡蛋壳，没法剥出光溜溜的鸡蛋来。
: 试过各种，黄天鹅、德青源，正大，菜市场买的土鸡蛋，都试过。
: 好像和新鲜程度也没什么关系。 靠运气。
: ...................
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中国和美国都太大了
我在美国中部吃的鸡蛋和您在东部吃的品种不一样
你在中国吃的鸡蛋和我吃的品种又不一样。
我在中国很少碰到好剥的鸡蛋，
而我在美国几乎从没有难剥的，
还有一点是我在美国吃的鸡蛋品种几乎一样，
因为我就是从附近超市买的，几年几乎都买一个牌子
也许这个牌子的鸡蛋就好剥
【 在 rainbow01 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 剥鸡蛋的烦恼
: 发信站: 水木社区 (Thu Jul 31 21:33:33 2025), 站内
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: 我感觉完全相反，中国的鸡蛋煮好不过水也非常好剥，美国的鸡蛋太难剥了，在美国我通常都是先煮然后敲破壳再煮会儿像茶叶蛋那样，才勉强剥壳
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: 【 在 wuduan 的大作中提到: 】
: : 同感。
: : 无解。
: : 感觉和品种有关。
: : ...................
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 38.114.102.*]
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我的经验  鸡蛋壳敲破后， 两个手夹着来回搓，搓到弹壳呈碎片状，就可以播出光华的鸡蛋了
【 在 tomcat 的大作中提到: 】
: 经常遇到不容易剥的鸡蛋壳，没法剥出光溜溜的鸡蛋来。  
: 试过各种，黄天鹅、德青源，正大，菜市场买的土鸡蛋，都试过。  
: 好像和新鲜程度也没什么关系。 靠运气。  
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: 我也是试着蒸鸡蛋完了之后立刻放入冷水。 没用的。  
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: 求解。  
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发自「今日水木 on iPhone 11 Pro」
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