- 主题:辣椒炒肉，味儿不错，就是有点硬了。
辣椒炒肉，味儿不错，就是有点硬了。
颜色黑不溜丢的。
怎么改进？
全程没有放水。合适吗？
--
FROM 123.116.127.*
不要煸炒那么久，应该就不硬了。
颜色黑可能是酱油放多了，不要放老抽。
【 在 zhtoad 的大作中提到: 】
:辣椒炒肉，味儿不错，就是有点硬了。:颜色黑不溜丢的。:怎么改进？:全程没有放水。合适吗？
- 来自 水木社区APP v3.5.7
--
FROM 117.32.131.*
看视频大厨肉是过油的
家里炒的话控火候
肉片也可以提前抓个浆
【 在 pangpang28 (来都来了) 的大作中提到: 】
: 不要煸炒那么久，应该就不硬了。
:
: 颜色黑可能是酱油放多了，不要放老抽。
:
--
FROM 39.144.44.*
选用五花 肥瘦相间分层的那种
--
FROM 221.216.95.*
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 不要煸炒那么久，应该就不硬了。
: 颜色黑可能是酱油放多了，不要放老抽。
: :辣椒炒肉，味儿不错，就是有点硬了。:颜色黑不溜丢的。:怎么改进？:全程没有放水。合适吗？
: ...................
短视频说的是：不用别的油和水，干煸出油，用自己干煸的油，有点焦黄就可以。
多铲了一点时间，放螺丝椒，就感觉有点硬了。
不用放水红烧一下吧？
--
FROM 123.116.127.*
辣椒就放放一点盐铁锅中火慢慢煸炒，表面有点焦倒出来，肉有点焦边的时候再把辣椒倒进去，大火翻炒，出锅，油大一点香
【 在 zhtoad 的大作中提到: 】
: 辣椒炒肉，味儿不错，就是有点硬了。
: 颜色黑不溜丢的。
: 怎么改进？
: ...................
--
FROM 223.104.41.*
不放水
一般炒菜都不放水
就是火小一点，不要煸炒太久，应该就不硬了
如果五花肉过瘦，是可以放点油的，没油不好吃
【 在 zhtoad 的大作中提到: 】
:短视频说的是：不用别的油和水，干煸出油，用自己干煸的油，有点焦黄就可以。:多铲了一点时间，放螺丝椒，就感觉有点硬了。:不
- 来自 水木社区APP v3.5.7
--
FROM 117.32.131.*