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- 主题:可以颠的锅，一般多重。
- 油煎荷包蛋需要在空中转体180度，然后平稳落地，其它方法都不完美，完全不需要任何工具
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 厨子主要靠对火候的把握。
: 不颠，来回搅拌也一样。
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FROM 183.241.157.* - 没人一个一个煎吧。还以为你说的是炒鸡蛋
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 油煎荷包蛋需要在空中转体180度，然后平稳落地，其它方法都不完美，完全不需要任何工具
: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: : 厨子主要靠对火候的把握。
: ...................
--来自微微水木3.5.16
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FROM 39.152.24.43 - 当然一个个煎了，锅边打鸡蛋，倒进锅里，然后殿几次锅就出锅，全程无接触。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 没人一个一个煎吧。还以为你说的是炒鸡蛋
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修改:duke2015 FROM 183.241.157.*
FROM 183.241.157.* - 我每次煎3个，用筷子夹翻面。
感觉还是效率低，下次准备换个更大的平底锅，每次煎56个。
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 当然一个个煎了，锅边打鸡蛋，倒进锅里，然后殿几次锅就出锅，全程无接触。
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FROM 39.152.24.40 - 煎多了受热不均匀，一个一个来好，就是费工，不过殿锅可以解决破黄的问题。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 我每次煎3个，用筷子夹翻面。
: 感觉还是效率低，下次准备换个更大的平底锅，每次煎56个。
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FROM 183.241.157.* - 我都是嫌黄受热不够，主动弄破黄，把黄煎得焦些。
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 煎多了受热不均匀，一个一个来好，就是费工，不过殿锅可以解决破黄的问题。
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FROM 39.152.24.40 - 关键还是看自身力量，买个适合自己的锅
【 在 zhtoad 的大作中提到: 】
: 可以颠的锅，一般多重。
: 看美食博主，一把把锅颠得六的很
: 可是我的锅，我真得觉得重。
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FROM 120.245.18.* - 饭店的厨师并不是把锅拎起来这么颠
而是把一边的锅弦往下压，把另一边翘起来这么颠
【 在 zhtoad 的大作中提到: 】
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: 可以颠的锅，一般多重。
: 看美食博主，一把把锅颠得六的很
: 可是我的锅，我真得觉得重。
#发自zSMTH-v-@HONOR LLY-AN00
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FROM 183.229.61.* - 没见过厨师的锅是铝的
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 他们都没抬起来。。。。最好的锅是铝锅，
: 轻，颠起来不累，
: 厚，加热均匀不容易糊
: ...................
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FROM 112.97.204.* - 很多颠勺的大师傅，两个胳膊都不一样粗细
【 在 zhtoad 的大作中提到: 】
: 可以颠的锅，一般多重。
: 看美食博主，一把把锅颠得六的很
: 可是我的锅，我真得觉得重。
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FROM 112.97.204.*