我专门跑去B站看了下农师傅的烧鸭教程，他烤的温度也并不高，250°C
烫完皮不用晾干，但用凉水冲了冲。后面刷了两遍东西，刷完都要晾干。
还有很多烤鸡鸭鹅的教程，烤之前都要晾干，估计是不晾干烤时皮不能迅速失水，所以可能导致最终烤不脆


【 在 nydashifu 的大作中提到: 】
: 我基本上按照这个步骤， 唯一可能错的是我第二遍刷糖浆之后没有晾干， 当然我觉得最主要的还是烤炉温度不够。
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: 农国栋有脆皮水教程，好像是麦芽糖和浙醋调的，可以上B站搜搜
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