炒鸡蛋要漂亮蓬松，火要大，油锅一定要热，热得冒烟了，再徐徐倒入蛋液，这样倒进去马上就蓬松起来了，等一面定型略有焦黄色了，再翻面搅和几下，另一面凝固住就可以马上关火了。这样做出来焦黄蓬松又很嫩
【 在 hotel 的大作中提到: 】
: 谢谢，回头试试。
:
: 对了，还有一个问题，炒鸡蛋。 怎么炒出那种一层一层的，我只能炒出一坨一坨的。谢谢
: ....................

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