只要揉到面团足够光滑
冷水上锅蒸就相当于二次醒发

即使非要二次醒发
随便10分钟也就足够了
  
【 在 azev () 的大作中提到: 】
: 我看有些说法是只要一次
: 就是和面后直接切出馒头来 然后给馒头醒发 完事上锅蒸
:
: 而更多的是和面后先发酵 再做馒头 然后给馒头二次醒发 最后上锅蒸
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