嗯，番茄牛腩有中式、西式两种做法。
我做的是西式的。汤底是洋葱碎、番茄碎、茄膏、香料。如果要做出来正宗的还要口蘑、西式香料、番茄罐头等等，会比较麻烦。
中式做法是先把牛腩做熟（常见是红烧），然后把牛腩放入番茄汤中再煮入味。所以很大的区别是中式的没有用茄膏，这使得两者汤底完全不同。中式的相对西式味道清淡一些，往往能吃出来番茄的酸味，有的还加了番茄酱。国内很多饭馆做的是中式的。

【 在 cheyond 的大作中提到: 】
: 品相不错，
: 顺便了解一下，番茄炖牛腩是不是从外国传进来的
: 有点中有点西，不论西红柿和牛肉这个搭配，这个菜的名字、口味都有点怪，近年来大江南北饭馆小巷非常流行。
: ...................
--
FROM 61.51.93.*