老抽里面有焦糖色
可以直接油煎肉的时候放糖，砂糖加热后分解为葡萄糖和果糖 也就是你说的焦糖味
自己炒糖色容易有苦味
【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。
: - 来自「最水木 for iPad Mini 4」
--
FROM 124.79.24.*