可能性很多，比如肉质本身不好，炒的火候不合适。
适合直接炒的牛肉挺贵的，不是瘦肉就行。
生肉裹一点淀粉，一点点小苏打会让肉质更嫩些，当然还有嫩肉粉。
【 在 smallhappy 的大作中提到: 】
: 是不熟还是过头了？
: 也不知道怎么样才能正好，牛肉丁倒进去翻炒变色以后放豌豆，再炒两分钟就出锅了，有没有什么问题？
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