宽油，足够热。

【 在 kaikara (修影) 的大作中提到: 】
: 跟着网上学的做法，牛肉提前腌制，比如放老抽，糖，胡椒粉，蛋清，生粉，搅拌上浆
后，再炒，但是每次一炒都出水，这是怎么回事？炒之前明明肉是没水的，一炒就出来
了，试了好几次都不行
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