- 主题:炒牛肉易出水
跟着网上学的做法，牛肉提前腌制，比如放老抽，糖，胡椒粉，蛋清，生粉，搅拌上浆后，再炒，但是每次一炒都出水，这是怎么回事？炒之前明明肉是没水的，一炒就出来了，试了好几次都不行
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根据小高姐的说法，出水是炒的时间太长。
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放油滑 肉不能太薄
【 在 kaikara (修影) 的大作中提到: 】
: 跟着网上学的做法，牛肉提前腌制，比如放老抽，糖，胡椒粉，蛋清，生粉，搅拌上浆后，再炒，但是每次一炒都出水，这是怎么回事？炒之前明明肉是没水的，一炒就出来了，试了好几次都不行
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但是家里火力不够，放肉下去，肉颜色刚变没多久，就出水了。
【 在 cicisweet 的大作中提到: 】
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: 根据小高姐的说法，出水是炒的时间太长。
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想滑，得油特别多才行吧
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
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: 放油滑 肉不能太薄
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: 【 在 kaikara (修影) 的大作中提到: 】
: : 跟着网上学的做法，牛肉提前腌制，比如放老抽，糖，胡椒粉，蛋清，生粉，搅拌上浆后，再炒，但是每次一炒都出水，这是怎么回事？炒之前明明肉是没水的，一炒就出来了，试了好几次都不行
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不会吧 肉进去油面也会升高的
【 在 kaikara (修影) 的大作中提到: 】
: 想滑，得油特别多才行吧
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FROM 119.119.103.*
再试试，继续缩短时间看看
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
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: 不会吧 肉进去油面也会升高的
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: 【 在 kaikara (修影) 的大作中提到: 】
: : 想滑，得油特别多才行吧
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注水肉啊
【 在 kaikara 的大作中提到: 】
: 跟着网上学的做法，牛肉提前腌制，比如放老抽，糖，胡椒粉，蛋清，生粉，搅拌上浆后，再炒，但是每次一炒都出水，这是怎么回事？炒之前明明肉是没水的，一炒就出来了，试了好几次都不行
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FROM 120.226.144.*
但是腌制上浆的时候，感觉肉把水吸进去了呢，就是一炒就出水了
【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】
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: 注水肉啊
: 【 在 kaikara 的大作中提到: 】
: : 跟着网上学的做法，牛肉提前腌制，比如放老抽，糖，胡椒粉，蛋清，生粉，搅拌上浆后，再炒，但是每次一炒都出水，这是怎么回事？炒之前明明肉是没水的，一炒就出来了，试了好几次都不行
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FROM 124.64.16.*
要不试一下换一个牛肉，是不是注水太多
【 在 kaikara 的大作中提到: 】
: 但是家里火力不够，放肉下去，肉颜色刚变没多久，就出水了。
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