拉面得软面，尽可能多放水，到将将能从面絮揉成团的程度就可以。成团以后醒20分钟，再揉到三光就行。

【 在 guestking 的大作中提到: 】
: 我特地留了一根面，放了一晚上，也不行
: 可能是我揉面没揉够
: 主要是我也不知道要揉到什么程度才行
: ...................
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