炖牛肉不能先炒，也不能先焯水。浸泡后去除血末后直接下锅炖。
【 在 rainbowdj 的大作中提到: 】
: 红烧肉，必须先炒
: 不仅出肉香，还能煸出很多肥肉的油，越炒出来的油越多，甚至还能倒出来，用来炒菜
: 以前的炼油渣就是这个道理
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