因为家里是老北京人（往前至少100年居住历史），说一点后来的人不知道的北京小吃的常识。
老北京的小吃原来是按照贫富划分的，现在都混在一起卖了。
比如豆汁、麻豆腐这类明显是用下脚料做的小吃，还有像炸灌肠这类用低端食材制作的，基本上是解放前北京穷人的饮食，有钱人家是很少吃的，谈不上什么美味，只是穷人家钱少才不得已吃的食物。比如我母亲就见过一家人冬天只喝豆汁最后全家饿死的。这类食物作为北京小吃本来就是开玩笑的。
像豌豆黄，驴打滚一类的宫点改造出来的，需要较多的高端食材（糖）和复杂的制作过程的，解放前北京穷人也很少吃，这类食物已经失传了很多了，因为现代人基本上不会做这么复杂的糕点。鲁菜原本也是有钱人才吃得起的，以今天的标准油和糖都超标了。新京菜在逐渐解决这些问题。
炸酱面吗.....呵呵
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