都剁成馅了，还怕肉柴？

【 在 smallhappy 的大作中提到: 】
:
: 据说炖肉时候要后加盐，怕变柴了；
: 腌馅时候要加了盐，据说最好静置几个小时让肉变嫩。
:
: 这二者为什么结果是相反的？

#发自zSMTH@EVR-L29
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