你的经验太偏颇了。
同样一大块牛肉，三四斤，我家一般分两次吃，一次我老丈人或炖或卤，有时肉老就很难嚼。
一次我来粉蒸，再瘦再柴的三小时孩子都能轻松的嚼碎。  
  
【 在 parispring () 的大作中提到: 】
: 这是个误区，经 老汉我 多年的品味，牛肉烂不烂，跟 做法 没任何关系
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: 主要是看牛肉自身的情况，专业饲养的肉牛、小牛，就比较容易熟，半小时炖煮，怎么着都软烂
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