软硬根本不用讨论，去看摆摊开店的怎么做，去看王老师小高姐这些面食高手怎么做
【 在 cheyond 的大作中提到: 】
: 北方的传统面食，个人浅见，也是个人喜好，所有的好吃的面食，能够作为主食几十年常吃不腻、常吃常新的面食，大致都要硬的面才行（当然也许要有生活经历才能体会）
: 馒头、馍馍、锅盔、囊、面条、面片、豹子、饺子……无一不是（花卷是个小例外）。
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