肉松跟干蛋糕一个意思，奶油跟芝麻酱一个意思。所有的原始防腐方法一共三种：脱水，密封隔绝细菌，增大渗透压。脱水是干儿类用的，油封就是罐头发明之前的密封，渗透压就是各种高盐高糖腌渍。这三种经常组合使用，比如腊肉。

原始保存食物的方法还有发酵，利用已知无毒的优势菌群的dominance抑止杂菌繁殖，比如酸奶泡菜。但这本身就是腐败的过程。

【 在 MCGrace 的大作中提到: 】
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: 【 在 eamon 的大作中提到: 】
: : 你知道蛋糕烤熟意味着什么吗？第一是杀菌，第二是形成蓬松结构增大表面积几万倍。杀菌之后的蓬松蛋糕迅速脱水，从空气尘埃上落下的细菌就没法在干燥的蛋糕干儿上繁殖，因为细菌生长需要的最基本物质就是水。这是你小学就应该学懂的知识。
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: : #发自zSMTH@YAL-AL10

#发自zSMTH@YAL-AL10
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