【 在 amber001 的大作中提到: 】
: 买了一大兜，不到十块钱
: 油焖笋，笋烧肉，各种做法吃起来

在PDD上买了5斤的笋，27块钱，处理后得净肉1斤多吧，够做三盘，每盘分量还不多。

得肉率低的原因是，我只取笋尖没有涩味的部分，略有涩味的都不要。这样做的时候不焯水不泡水，切了片就直接炒，没有涩味。

老家也有笋，但那里的笋子出土后比较大，表哥处理的时候就是只取笋尖，丢了大概10之八九。看完这个我才明白为什么我做的笋子老是有涩味，咋都除不掉。

我还知道了为什么小时候吃的买的笋子干总是不太好嚼，自从吃过老家的笋子干后我明白了，那是因为老家自己晒的笋子干只取嫩的笋尖，稍微老的就不要。
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