水煮不会散，一开始要用油把肉煎久一点变成焦焦的状态，水煮会更入味。

【 在 cordoba 的大作中提到: 】
: 嫩姜最适合鸡鸭搭配。
: 炒这个前面一定不要是水煮感觉，肉质就散了，就是要干炒，油多一点。
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