腊制品冷水下锅，水开煮10分钟，目的是祛除多余盐分、油
、肉质变软好切
腊鱼，湖南的做法，是切块，上锅蒸，放豆豉，剁辣椒，出锅放点青蒜或者香葱，再浇上烧热的茶油。
个人觉得腊鱼上面放点五花肉片会比较好吃，有动物油脂浸透，香~
【 在 amy20 的大作中提到: 】
: 腊鱼也煮吗？准备明天做
: 配菜先用热水焯一下？
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