我多次都是头天和面放到冰箱冷藏，第二天加酵母拌匀后再加黄油揉面的。我的体会是手揉很辛苦，厨师机揉需要注意不能揉过，也要注意控制温度。

【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 关于面团醒面，我觉得比厨师机搅拌效果更好，因为厨师机长时间工作，反倒容易搅断面筋，在控制面团不要提前发酵的情况下醒面一两个小时！或者头天晚上搅拌好放入冰箱，第二天早上拿出操作！
: 【 在 smtherica 的大作中提到: 】
: : 你说的醒面是啥时候醒？
: ....................

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