大火每面煎到微焦，然后小火慢慢煎熟透。关键是锁住水分就不容易老。如果小火煎的时候出血水多，就说明大火的时间还不够。表面不要切刀。
【 在 data 的大作中提到: 】
: 心血来潮买了一条菲力，然后自己片成1.5cm的厚片。打算试着煎一下。  
: 为了让孩子吃（他不肯吃带血的），还特意在表面横竖切了几刀。  
: 但是煎完了效果还是差强人意，没有饭店做的多汁且入味。  
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: 求大侠介绍煎牛排经验~  
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发自「今日水木 on 你要唠这个我可不困了啊」
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