您说的是面肥的蒸法，我是用的是酵母，用面肥更难了。
【 在 earthmouse 的大作中提到: 】
: 根据我观察我妈蒸馒头多年的经验，发酵以后的酵面是酸的，
: 和面的时候需要添加碱面儿，中和一下。
: 其实核心就是这个了，如果放置合适量的碱面儿，您这个一
: ...................
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