先高温后低温

橄榄油或者随便什么植物油烧到冒烟，把牛排两面和侧面肥油都煎到黄褐色，煎脆

然后牛排拿出来，转小火，加黄油化掉，加香料，牛排放回去慢慢煎到你要的火候

刚煎出来的牛排放盘子里扣上个碗醒一醒，让里面再熟一会儿。

【 在 happyyuans 的大作中提到: 】
: 为啥我煎的牛排，腻腻的？
: 放油多了？
: 怎么煎好吃？
: ...................
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FROM 24.6.45.*