个人心得是：
嫩，需要多次翻面一般是火不够大或煎的时间不够，导致无法锁住牛排中间的水分，牛排口味就会发材
美，多次翻面会破坏牛排的炙烤纹理，我翻面不会原地翻，会换一个没用过的地方，因用过的地方多少会有些残渣遗留。我是30cm的平底锅，感觉大小刚够牛排翻一次面的

每面的煎烤时间需根据牛排厚度来定，这个是所有秘籍功略都说不清楚的。


【 在 rednumen 的大作中提到: 】
: 为啥忌讳多次翻面呢？
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修改:ecoboo FROM 180.157.115.*
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