生炒的吗？试试先焯熟，捞出来起油锅葱姜蒜调料快速的扒拉几下。不知道你愿不愿意勾芡，如果喜欢勾芡也可以再调好芡汁翻几下。前面焯熟是关键。
【 在 alofting 的大作中提到: 】
: 葱姜爆炒蛏子，每次壳都碎得很严重，菜里很多小碎片，吃起来很不方便。请教如何才能让壳不要那么碎呢？
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