刀工不行，切不了那么薄怎么办

【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
牛肉焯水去浮沫，加葱姜煮至筷子可以扎透，捞出入冰水过凉后切薄片，就是兰州牛肉面那种薄片，越薄越好，然后香菜洋葱丝红油一拌
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