牛肉焯水去浮沫，加葱姜煮至筷子可以扎透，捞出入冰水过凉后切薄片，就是兰州牛肉面那种薄片，越薄越好，然后香菜洋葱丝红油一拌香得很，没红油的的切几个辣椒段或辣椒片蒜末芝麻热油淋一下，再加醋盐生抽蚝油，不嫌弃糖的可以加一丢丢白糖中和味道，汁拌好后淋牛肉片上即可。


友情提示：有人说红油是关键，不会自己炼红油又想试试的可以找今麦郎的一款泡面叫重庆小面，里面的辣椒红油还是不错，我试过，一斤肉配了两包面里的红油，挺不错的。
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