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主题:慢炖牛脸肉
Jessicaer
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2021-08-30 15:05:33
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米其林厨师的白月光,黑珍珠/米星星的西餐厅菜单(隐藏菜单)要是没有这个就好像川
菜馆没有麻婆豆腐,只是原料比较难找
这次还是米果的3D安格斯去骨脸肉,加工有点费劲,因为是板冻整切,缓化什么的就颇
花了点公分。
还好一切都是值得的。
牛脸肉的口感是什么呢:基本上,想象一下,高等级的霜降雪花和牛,把里面的雪花脂
肪全部换成牛筋,然后炖到入口即化,基本就是这个口感了。
--
修改:Jessicaer FROM 101.93.204.*
FROM 101.93.204.*
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