宋代开启，元代发展，明代普及，清朝达到巅峰。
怪不得水浒传里大部分都是酱牛肉。
```yml
先将客人平放在剥人凳上，卸下四肢，再挖心剖肝。大块的好肉，切做黄牛肉卖。零碎的小肉，就做馅子包成馒头。因为切肉的刀工了得，远近的客人都尊称二娘一句母夜叉。
###
板面畅快，馄饨酸爽。要过江的客人，总要选上一碗，这一路的旅程才够完满。
```
而且宋朝以前还是以面食为主，南宋开凿了运河以后，米饭才更多的上了百姓的餐桌。

红楼梦里的美食就翻着花样了。

所以现在吃米饭和炒菜的传统，可能并不才太长。
--
FROM 202.106.54.*