真要吊汤的话，花椒大料这种味道重的香料都不能用，我家常用姜粉，很少用鲜姜，不过鲜姜味道更好
如果用原汤的话，一定把浮沫撇干净，不要等水大开了，可以适当加凉水保持响边状态，不要早放葱，但是可以用圆葱去腥，出锅撒葱花。
【 在 zdiao 的大作中提到: 】
: 我跟阿姨学了做骨头汤，我觉得还不错！
:   骨头洗净，冷水下锅，放点姜片和料酒，煮开煮一会撇掉浮沫，且记不要把汤倒掉，汤少就再加点水，再放点姜、花椒、八角、醋和糖就可以了，一直小火煮，差不多了，可以放藕啊，白萝卜啊，冬瓜之类的，这个时候才少量放盐，菜煮熟了就可以了，出锅时放点香菜，我觉得清淡好喝！
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