西餐的braise，就是烤箱慢炖，用铸铁锅效果最好，因为铁锅的热辐射性比别的锅好太多，可以实现下炖上烤的效果，
我说的当然是嵌入式烤箱，这东西又不贵，有何主流非主流之说，比较花三千买个staub或lc，更应该安个真正的烤箱
【 在 tilamisu 的大作中提到: 】
: 好用，做中餐的话，适合炖肉炖排骨和类似一些需要长时间的带点汤的菜，不过我也用它做过豉油鸡，还不错。
: 火锅和煮面感觉不太合适，还是薄皮不锈钢锅更顺手。
: 楼上同学说的做西餐进烤箱这事儿我就一直很迷惑，这么大块头快十斤重的一个锅，先不说国内嵌入式烤箱还是非主流，桌面烤箱能不能放得下，就算能放得下，光预热这个锅就得花多久？放别的容器里烤不是更方便吗？唯一能想到的适用场景是从炉子上拿起来直接放烤箱吧
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