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主题:Re: 嫩牛肉的关键在哪里啊?
slimfox
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2021-11-09 11:01:10
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我的经验是,首先得横着切,然后腌之前牛肉用水打一下,让牛肉尽可能吃进多一些水(就像拌馅加水搅拌那样),再加调味料腌,最后用油封住腌一会儿,炒的时候大火快炒。但这样也不会像有的餐厅那么嫩,但比不处理好很多。
【 在 RoHS 的大作中提到: 】
: 最近牙坏了,只能吃嫩的了,关键是怎么也嫩不出餐厅的姜葱炒牛肉那么嫩的牛肉
: 已经用了淀粉、蛋清、香油嫩过了,还是不太行
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FROM 106.38.49.*
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