有两种方式
1是买一种化学添加剂，摸上能降低牛肉蛋白交联度，口感上比较嫩,市面上叫什么嫩肉粉还是可以搜搜，少量添加无害；
2是买个小铁锤，不锈钢304的，对着牛肉一顿锤操，起到软化作用；

【 在 RoHS 的大作中提到: 】
: 最近牙坏了，只能吃嫩的了，关键是怎么也嫩不出餐厅的姜葱炒牛肉那么嫩的牛肉
: 已经用了淀粉、蛋清、香油嫩过了，还是不太行
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