长知识
【 在 knann 的大作中提到: 】
: 关键是纤维
: 要么，就买纤维少的部位，比如里脊这种。肉非常的嫩，但是肉的滋味比较淡。
: 要么就破坏纤维，有物理方法、化学方法。物理方法有断丝切肉，刀背破坏几种。化学方法有嫩肉粉破坏软化。还有一些温水泡、过温油、用淀粉等方法，适用于不同情况吧。
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