烟大那是初榨橄榄油，那玩意儿是凉拌的，做菜要精炼橄榄油，这个便宜很多。煎一般牛排根本不用放油，出锅前放黄油是为了提味儿。特别瘦的牛排除了高级里脊以外就不要买。

【 在 xmmm 的大作中提到: 】
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: 抹橄榄油肯定没问题，我个人觉得，两种可能，一种可能是橄榄油品质问题；另一种是楼主描述的烟很大其实只是正常的美拉德反应。
: 黄油加不加看个人口味，但黄油如果加，要后加
: 【 在 jd 的大作中提到: 】
: : 首先，到底用什么油涂抹在牛排表面？我用的橄榄油，貌似不行，烟很大。

#发自zSMTH@YAL-AL10
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