【 在 jd 的大作中提到: 】
: 首先，到底用什么油涂抹在牛排表面？我用的橄榄油，貌似不行，烟很大。
: 另外，黄油是否需要加，我看有人说需要，有的说不用，直接两面煎即可。
: 忘了说了，我用的是铸铁锅，锅底有很多棱，那种。
: ...................


牛排好吃不好吃，80%来源于肉质本身...
至于怎么煎，用什么油煎，区别不大...
同样做法，同样部位，不同牌子，不同价格的牛排，很容易吃出差别

因为家里有娃，为了保证全熟，
一般先中大火整片煎，然后中途 切开再中小火煎.
很少用橄榄油，黄油这样的低温油，甚至水浴去烹熟..
试过，但是没什么区别，甚至更差..

调味品也很粗暴，
海盐+黑胡椒.
无它

基本上每周自己做一次牛排的总结.
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修改:wanglord FROM 77.63.47.*
FROM 77.63.47.*