如果想要牛排嫩，是大火把外表热透，然后离火用表层温度把内部慢慢加热
用木板是因为木头导热性能差，或者用热盘子避免表层迅速降温也是一个道理
【 在 jd (JD.COM) 的大作中提到: 】
: 那不是凉了吗？ 牛排不是趁热吃？
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