学习了，黄油加的时间和次序非常有用，以前确实放早了。如果肉的油花比较大，不用油完全可以。

厚切的牛排不好处理，如果没有做过几次煎牛排，最好不要直接做这个。没有把握的话，直接切块做牛肉粒也可以，加盐和胡椒，最后再加点洋葱。切成块后相对火候容易掌握的多。煎厚度到3厘米以上的牛排，确实需要点功夫，做到专业牛扒房的水平非常难。
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