砂糖桔口感要达到纯甜，入口即化，沁心润肺的爽劲儿，每年都要冬至之后，冬至之前都总是带点酸的。这个酸味主要是桔子中的枸檬酸，是抑制肠胃蠕动，促进消化，增加食欲的成分。南方人吃酸，所以早期柑橘类产品酸点，在南方是不会影响销量的。南方人素有"三天不吃酸，走路打转转”的说法。但在北方，酸却是一个大缺点。无论商户还是食客，只要偿到一点酸，立即吐个字"酸
扭身就走了。即使上货也是选择性上点，量不大。而南方桔子销量主要靠北方桔子在北方是销量最大的水果之一，尤其是砂糖桔。

现在上市的大多是弃园或半弃半管的果园，颜色、皮张，口感都不行。抢早卖个烂价都比高峰期好果价强。而那些几十上百亩规模以上的种植商，价掉到一定位置反而不采了，盖膜等到明年春天再卖。“劣币驱逐良币”的现象造成市场上差货多，好货少。给人感觉是沙糖桔质量普遍不行，提不起购买欲。
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