我看正宗意大利厨子就是用鸡蛋和00粉做意面，这个差不多就是麦芯粉
也许中外对面条口感的喜好就是不同，好比中国人一般很难接受夹生烩饭
【 在 caozihua 的大作中提到: 】
: 最常见的Spaghetti没有对应手工版本，不用纠结。
: 手工的一般限于扁片及其变种，比如大片的lasagne，用来包馅以后变成trortellini/ravioli，切开变成扁长的tagliatelle，切更短中间捏起来变成蝴蝶结farfalle。
: 例外情况有土豆做的团子gnocchi。
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