不要紧，我介绍一点经验吧。
酵母确实可以发面。
下面介绍的是所谓二次发酵，一般称为稀面肥方法。
取大碗，加水，放入微波炉加热，40度，不烫手。撒入干酵母，加一点白糖，不超过5%。搅拌，加入少量面粉，再搅拌，产生稀面糊。盖保鲜膜，发酵一天，至面糊起泡。

然后，用稀面肥发酵主面块。

糖超过6%酵母就死光。此外，注意铁离子也会把酵母杀光，不要用铁制容器。

另外，酵母虽然是厌氧菌，但氧气可以帮助酵母迅速繁殖，所以要揉面。

如果用其他酸性菌发酵，某些酸性菌是强需氧菌，比如醋酸菌，更需要揉面，发酵过程中需要揉面。

【 在 wudaoz 的大作中提到: 】
: 开袋后我都用瓶子密封放冰箱，甚至开袋后直接用也发不起来。不过我看后面回复不能跟盐和糖一起放面包机，要最后放，可能是我一起丢进去的原因吧
: 发自「今日水木 on RMX3350」
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